L'intolérance ou la sensibilité au gluten est une affection qui affecte des millions de personnes dans le monde entier. Elle se caractérise par des réactions négatives au gluten, une protéine présente dans le blé, l'orge et le seigle. Au cours des dernières années, il y a eu une augmentation significative du nombre de personnes diagnostiquées avec une intolérance au gluten. Dans cet article, nous allons explorer certaines des raisons possibles pour lesquelles l'intolérance au gluten devient de plus en plus courante.
Une explication possible de l'augmentation de l'intolérance au gluten vient de notre aliemntation. . Au cours des dernières décennies, il y a eu un changement significatif dans nos habitudes alimentaires. Les aliments transformés, riches en sucres et en graisses malsaines, sont devenus de plus en plus populaires. Ces aliments contiennent souvent du blé, de l'orge ou du seigle comme épaississant, stabilisant ou exhausteur de goût. En conséquence, de nombreuses personnes consomment plus de gluten que jamais auparavant, ce qui peut déclencher une intolérance au gluten.
De plus, notre style d’alimentation se caractérise également par une consommation moins importante d'aliments naturels et entiers. Cela peut conduire à un déséquilibre du microbiote intestinal, qui joue un rôle crucial dans la digestion du gluten. Le déséquilibre peut conduire à des inflammations et d'autres symptômes gastro-intestinaux, ce qui peut conduire au développement d'une intolérance au gluten [1].
Une autre théorie est que les changements dans la façon dont le blé est cultivé et transformé peuvent contribuer à l'augmentation de l'intolérance au gluten. Les variétés modernes de blé ont été sélectionnées pour être plus riches en gluten, ce qui les rend plus élastiques et mieux adaptées à la fabrication du pain. Cependant, cela les rend également plus difficiles à digérer pour certaines personnes. De plus, de nombreux produits à base de blé sont maintenant fortement raffinés, enlevant de nombreux nutriments et fibres qui aident à la digestion.
L'utilisation de pesticides et d'autres produits chimiques dans la culture moderne du blé peut également contribuer à l'augmentation de l'intolérance au gluten. Ces produits chimiques peuvent endommager la paroi intestinale, entraînant des inflammations et d'autres effets indésirables [2].
Enfin, il est possible que l'augmentation de l'intolérance au gluten soit due à une sensibilisation de la population et à une augmentation des tests. À mesure que de plus en plus de personnes prennent conscience des symptômes de l'intolérance au gluten, elles sont plus susceptibles de demander un diagnostic. De plus, il existe maintenant des tests plus précis, qui peuvent aider à diagnostiquer l'intolérance au gluten avec plus de certitude qu'auparavant.
Il y a un intérêt croissant pour les régimes sans gluten, tant dans la population générale que chez les athlètes. Cela a conduit à une augmentation du nombre de personnes éliminant le gluten de leur alimentation, même si elles n'ont pas d'intolérance diagnostiquée. Cette tendance peut contribuer à la perception que l'intolérance au gluten devient de plus en plus courante [3].
En conclusion, l'augmentation de l'intolérance au gluten est probablement due à une combinaison de facteurs, notamment les changements dans nos régimes alimentaires modernes, les changements dans le blé et une augmentation de la reconnaissance du grand public. Bien que l'intolérance au gluten puisse être une affection difficile à vivre, il existe maintenant de nombreuses alternatives pour ceux qui ne peuvent pas consommer de gluten. En comprenant les causes de l'intolérance au gluten, nous pouvons travailler à sa prévention et à l'amélioration de la vie de ceux qui en souffrent.
Sophie Cochez
Sophie est titulaire d'une maîtrise en biologie médicale, avec un accent particulier sur la microbiologie et les biotechnologies. Passionnée par les sciences de la santé, elle a eu sa première expérience professionnelle dans un centre de recherche clinique, une unité du CNRS (Centre national de la recherche scientifique) pour développer son mémoire de master sur « L'utilisation de puces à anticorps pour analyser les protéomes humains du cancer - et sa perspective d'application pour le diagnostic du cancer du sein ». CNRS FRE 2230
Références
Catassi C, Elli L, Bonaz B, Bouma G, Carroccio A, Castillejo G, et al. Diagnosis of Non-Celiac Gluten Sensitivity (NCGS): The Salerno Experts' Criteria. Nutrients. 2015;7(6):4966-77.
Sapone A, Bai JC, Ciacci C, Dolinsek J, Green PH, Hadjivassiliou M, et al. Spectrum of gluten-related disorders: consensus on new nomenclature and classification. BMC Med. 2012;10:13.
Biesiekierski JR, Peters SL, Newnham ED, Rosella O, Muir JG, Gibson PR. No effects of gluten in patients with self-reported non-celiac gluten sensitivity after dietary reduction of fermentable, poorly absorbed, short-chain carbohydrates. Gastroenterology. 2013;145(2):320-8.e1-3.
