Glutenunverträglichkeit oder -empfindlichkeit (Nicht -Zöliakie-Glutensenstivität (NCGS) (lesen Sier mehr hier) ist eine Erkrankung, die Millionen von Menschen weltweit betrifft. Es ist durch negative darm Reaktionen auf Gluten gekennzeichnet, ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. In den letzten Jahren ist die Zahl der Menschen, bei denen eine Glutenunverträglichkeit diagnostiziert wurde, deutlich gestiegen. In diesem Blogbeitrag werden einige der möglichen Gründe untersucht, warum Glutenunverträglichkeit immer häufiger wird.
Eine mögliche Erklärung für die Zunahme der Glutenunverträglichkeit ist die moderne Ernährung. In den letzten Jahrzehnten hat sich unser Essverhalten stark verändert. Verarbeitete Lebensmittel, die reich an ungesunden Zuckern und Fetten sind, werden immer beliebter. Diese Lebensmittel enthalten oft Weizen, Gerste oder Roggen als Verdickungsmittel, Stabilisator oder Geschmacksverstärker. Infolgedessen konsumieren viele Menschen mehr Gluten als je zuvor, was eine Glutenunverträglichkeit auslösen kann.
Darüber hinaus ist die moderne Ernährung auch dadurch gekennzeichnet, dass weniger natürliche und vollwertige Lebensmittel konsumiert werden. Dies kann zu einem Ungleichgewicht der Darmmikrobiota führen, die eine entscheidende Rolle bei der Verdauung von Gluten spielt. Das Ungleichgewicht kann zu Entzündungen und anderen gastrointestinalen Symptomen führen, was zur Entwicklung einer Glutenunverträglichkeit führt [1].
Eine andere Theorie besagt, dass Änderungen in der Art und Weise, wie Weizen angebaut und verarbeitet wird, zur Zunahme der Glutenunverträglichkeit beitragen können. Moderne Weizensorten wurden so ausgewählt, dass sie einen höheren Glutengehalt haben, wodurch sie elastischer und besser für die Brotherstellung geeignet sind. Das macht sie für manche Menschen aber auch schwerer verdaulich. Darüber hinaus werden viele weizenbasierte Produkte jetzt stark raffiniert, wodurch viele der Nährstoffe und Ballaststoffe entfernt werden, die die Verdauung unterstützen.
Darüber hinaus kann auch der Einsatz von Pestiziden und anderen Chemikalien im modernen Weizenanbau zur Zunahme der Glutenunverträglichkeit beitragen. Diese Chemikalien können die Darmschleimhaut schädigen und zu Entzündungen und anderen Nebenwirkungen führen [2].
Schließlich ist es möglich, dass die Zunahme der Glutenunverträglichkeit auf ein erhöhtes Bewusstsein und Tests zurückzuführen ist. Da immer mehr Menschen auf die Symptome einer Glutenunverträglichkeit aufmerksam werden, suchen sie eher nach einer Diagnose.
Darüber hinaus wächst das Interesse an glutenfreier Ernährung sowohl in der Bevölkerung als auch bei Sportlern und Gesundheitsbegeisterten. Dies hat dazu geführt, dass immer mehr Menschen Gluten aus ihrer Ernährung streichen, selbst wenn sie keine diagnostizierte Unverträglichkeit haben. Dieser Trend kann zu der Wahrnehmung beitragen, dass Glutenunverträglichkeit häufiger wird [3].
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zunahme der Glutenunverträglichkeit wahrscheinlich auf eine Kombination von Faktoren zurückzuführen ist, darunter Änderungen in der modernen Ernährung, Änderungen beim Weizen sowie erhöhtes Bewusstsein und Tests. Während eine Glutenunverträglichkeit eine schwierige Erkrankung sein kann, mit der man leben muss, gibt es jetzt viele Alternativen für diejenigen, die kein Gluten konsumieren können. Indem wir die Ursachen der Glutenunverträglichkeit verstehen, können wir auf ihre Vorbeugung hinarbeiten und das Leben der Betroffenen verbessern.
Sofie Cochez
Sophie hat einen Master-Abschluss in medizinischer Biologie mit besonderem Fokus auf Mikrobiologie und Biotechnologien. Mit ihrer Leidenschaft für Gesundheitswissenschaften sammelte sie ihre erste Berufserfahrung in einem klinischen Forschungszentrum, einer CNRS-Einheit (Centre national de la recherche scientifique), um ihre Masterarbeit zum Thema "Die Verwendung von Antikörper-Arrays zur Analyse menschlicher Proteome von Krebs - und ihre Perspektive" zu entwickeln des Antrags auf Brustkrebsdiagnose". CNRS FRE 2230
Referenzen
Catassi C, Elli L, Bonaz B, Bouma G, Carroccio A, Castillejo G, et al. Diagnose der Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität (NCGS): Die Kriterien der Salerno-Experten. Nährstoffe. 2015;7(6):4966–77.
Sapone A, Bai JC, Ciacci C, Dolinsek J, Green PH, Hadjivassiliou M, et al. Spektrum glutenbedingter Erkrankungen: Konsens über neue Nomenklatur und Klassifikation. BMC Med. 2012;10:13.
Biesiekierski JR, Peters SL, Newnham ED, Rosella O, Muir JG, Gibson PR. Keine Auswirkungen von Gluten bei Patienten mit selbstberichteter Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität nach diätetischer Reduktion von fermentierbaren, schlecht resorbierbaren, kurzkettigen Kohlenhydraten. Gastroenterologie. 2013;145(2):320–8.e1–3.
